找亲友托熟人 餐馆老板为招工好话说了一大筐

    正月十五过后，外出打工者们纷纷背上行囊，踏上新的征程。这对于一些急缺人手的行业来说，是一个好消息，用人单位也都使出浑身解数来吸引打工者。但是记者在调查中了解到，部分用人单位仍然面临招工难的现状。

　　“招聘服务员20名”、“工资=底薪+提成，月薪2000元以上，每月带薪休假三天”、“一经录用，待遇从优”……走在街上，不少餐馆都纷纷贴出了招聘启事，有的甚至直接贴出了工资待遇等，吸引打工者的注意，然而记者在调查中了解到，不少餐馆从春节开业至今，招聘人数仍然没有破零。

　　为了招个人，好话说了一大筐

　　“孩子年龄太小，走太远咱也不放心，不如让他到我这边先干着，也算积累点经验，如果有其他更合适的工作，孩子随时可以走。”“咱这没外人，孩子只要愿意来我这里，我绝对亏待不了他。”……2月15日上午，振兴路附近一餐馆内，老板老刘正坐在吧台上给老家的一个同乡打电话。

　　挂断电话，听到记者询问招聘的问题，老刘叹了口气，“现在招个人别提有多难了，好话说了一大筐，人家还不一定来。”他告诉记者，刚才打电话的这个是他同村的，这次回家过年，他就给几个亲戚打了招呼，看村里有没有想在聊城找工作的孩子。当天一早接到亲戚的电话，说是村里的一个孩子准备辍学出来打工，买完菜后，他就赶紧给这位老乡打了一个电话。

　　“我刚开始干这一行的时候，是咱挑人，看不顺眼的还不要呢，现在倒好，为了招个人，好话是一套一套地往外说。”老刘告诉记者，他从事这一行差不多有十年了，以前招人，他最忌讳的就是两个甚至更多的同乡或者同学一块过来找工作，遇到这种情况，他最多会留一个人，但是现在，为了招人，除了发动自己身边的亲朋好友，他还会让店内的工作人员打听他们身边是否有合适的人，介绍过来还会有奖励。“人都招不到，我现在基本是什么要求都没有了。”

　　“去年酒店行业整体不景气，很到大酒店都减少工人数量，我还以为今年招人不难呢，没想到还是这样。”卫育路一餐馆的老板告诉记者，春节前他店里一共有三名服务员，虽然人手不足，但是勉强还可以正常运营，但是春节过后，一名服务员去了南方打工，另外一名服务员家是东北的，回老家过年至今没有回来，打电话也不说回来的时间，现在只剩下一名服务员，招聘启事贴了十多天，其间也有人过来问，但是没有一个人留下，无奈只能他和妻子顶上。“一个月两千多元钱，还包吃住，要说工资也不算低了，怎么就是招不到人呢?”

　　发展受限，求职者更倾向于大城市

　　正月初七，家住东阿的刘云带着一个同乡，踏上了去北京打工的征程。刘云的爸爸在村里开了一家餐馆，在附近十里八村可以说是小有名气，初中毕业后，刘云没有上高中，而是选择外出打工，准备学一些做菜的技巧，回家乡子承父业。

　　刚开始的时候他是在开发区一酒店厨房帮厨，虽然之前在家里帮父亲时，他也学着做过几道菜，但是到了这里之后，他才知道原来菜还是要讲究搭配的，从此以后，他开始虚心向师傅学习，半年后，他终于熬到掌勺了，可是却只能做一些简单的菜，小刘自己心里很明白，即使他学得再好，只要店里有大厨，他基本也只能像现在这样炒几个简单的菜，发展空间受限，他决定去大城市长长见识，也能多学点东西。

　　去年年初，他独自来到北京，经过在这里一年的学习，他发现自己的眼界开阔了不少，春节回家，有老乡跟他打听打工的情况，他主动表示可以带着老乡一块去北京。“那里无论是从酒店管理，还是从跟着师傅学到的东西，都是聊城这边没法比的，除非是接管我爸的餐馆，否则我不会再回来找工作。”

　　家住临清的杨超(化名)在酒店工作已经有近十年了，从2011年开始，他就一直在曲阜一酒店打工，去年下半年，酒店被老板转让出去，考虑到老婆孩子都在老家，杨超也就辞职了，准备回来找份工作。在别人的介绍下，他来到湖南路一酒店，本打算在这里稳定后，就把老婆孩子也接过来，可是没想到仅干了十多天，他就决定辞职了。“总是感觉自己不适应，很不习惯。”杨超说，在以前他工作的酒店，里面有健身房等娱乐场所，他们下班后可以去那里放松一下，可是在这边，下了班除了回宿舍玩手机，就是几个人凑在一块打牌，感觉生活很枯燥。虽然很想留在这里，但是最终，杨超还是决定辞职，去了烟台一酒店。

　　如何招到人又能留住人，不少餐馆老板犯了难

　　“招不到人犯愁，留不住人更犯愁。”老刘告诉记者，他遇到过好几次这样的情况，好不容易招到一个人，看着也挺满意的，结果干了没几天，人家就不干了，有的甚至连工资都没有拿。“我觉得我现在的管理挺人性化的，也不知道咋就走得这么坚决呢。”

　　因为工作原因，杨先生经常接触一些外出打工的人员，他经常帮酒店餐馆招聘工作人员，他分析说，在酒店餐馆工作的人员，可以分为两类，一类就是服务员、传菜工等，这一类人员基本不需要工作经验，而现在从事这一职业的，也主要以80、90后为主。与父辈们相比，80、90后是比较随性的，他们讨厌束缚，薪酬的多少远不如工作环境对他们的吸引力大。“我现在遇到的年轻人，很多都是先问一个月有几天假，一天工作多长时间，单位会不会组织旅游等，最后才会问到工资待遇问题，这是与70后打工者一个很明显的区别。”

　　另一类就是大堂经理、厨师、切配工等，从事这一工作的，基本都是需要有一定的工作经验的，目前这一类人群主要以70后为主，这个年龄段的人基本都已成家立业，与90后相比多了一份沉稳，少了一份浮躁，对于他们来说，薪酬待遇是最为关键的，如果薪酬不高，工作环境又不满意，想要留住他们也很难。“虽然这几年餐饮行业的工资一直在上调，但是与其他行业以及外地的餐饮业比起来，薪酬仍然不高，工作环境也是有一定的差距的。”杨先生说，再加上现在社会上对于在餐饮业打工者的评价不高，很多打工者在选择工作时，都会避开这一职业，有的从事时间不长就会选择转行。

　　“如何招到人，怎么留住人，这是这几年大家普遍关注的一个焦点，提高工资待遇，改善工作环境这是都知道的，但是从咱们这边的实际情况出发，现在还很难做到。”老杨分析，对于招工难的现状，只能慢慢缓解，想要彻底解决，从目前来说很难实现。

　　(记者 马玮)