签子馒头牵出浓浓乡愁 台湾姥爷让高唐外孙买特殊年礼

　　“今天一大早我就赶来了，生怕人多买不到，这是我第二次来了，前几天来的时候因为人多没有买上，这次终于买到50斤，可以让远在台湾的家人尝尝了。”2月13日，在高唐梁村镇韩庄村的馒头房，特意从县城赶来买签子馒头的张士林高兴地说。

　　据了解，张士林的外公远在台湾，今年他准备去台湾过年，想给外公带点家乡年货，外公点名要签子馒头。“我经常听外公提起他小时候吃签子馒头的故事，每当这时，我就能感觉到外公强烈的乡愁。”张士林说，“我想，这不仅仅是简单的签子馒头，它承载更多的是外公的浓浓乡愁，我一定要帮他实现心愿。”

　　高唐有“吃馒头吃尖，长大了做官”的说法，因此逢年过节时，当地百姓都有做签子馒头的传统，寓意就是讨个好彩头。但是，签子馒头制作工艺复杂，加上会做的老人越来越少，所以懂得这道手艺的人越来越少。但签子馒头却因味道香甜，柔韧可口，备受当地百姓欢迎。

　　为了把这道手艺传承下去，梁村镇韩子停夫妇建起了馒头房，开始做签子馒头，每到过年，小小馒头就变身为抢手的“香饽饽”，格外受欢迎。制作签子馒头工序繁杂，技法颇为讲究。据韩子停介绍，由于馒头是纯天然的，没有任何添加剂，碱面的放置特别重要，放多了馒头发黄，放少了馒头发酸，都会影响口感。最难掌握的莫过于插竹签环节了，揉出来的馒头要醒到一定火候才能插竹签上扇，要找好角度，用力也要恰到好处。

　　买签子馒头的客户除了自己吃，更多的是作为礼品送人。“现在大家生活好了，什么都不缺，家乡的土特产更受欢迎。我的亲家在深圳，他们很喜欢签子馒头，逢年过节我都寄些过去。”该镇东屯村徐志刚也是签子馒头的忠实客户。

　　在高唐，能够寄托乡愁的除了签子馒头，还有驴肉、馓子、坠面、糖藕等50多种土特产。它们都有着浓厚的地域文化色彩，成为在外漂泊游子的思乡寄托，逐渐成为抢手的春节礼。

 　　(本报记者 蒋希伟 本报通讯员 庄爱梅 王月鲁)