“毒豆芽”是这样生出来的

不法商贩使用的违法添加剂

正在生产的有毒、有害绿豆芽

    豆芽是老百姓餐桌上常见的蔬菜之一，然而，为了让豆芽变得“白白胖胖”卖相好，产量高，一些不法商贩想出歪招：使用无根素、速长剂、漂白粉等违法添加剂泡制豆芽，全然不顾使用这些化学添加剂对人体潜在的极大危害。

　　近期，我市公安机关查处了几起制售“毒豆芽”的案件，几名商贩交代其所犯罪行的同时，也揭开了非法使用添加剂生产、销售豆芽的内幕。

　　绿豆芽生长也“吃药”

　　“用上这些药后，绿豆芽长得粗一点，根比较短，外观好看，产量还高;不用这些药，绿豆芽容易烂根，还不好卖。”10月28日，茌平县温陈乡的吴安庆(化名)向记者透露了自己生产、销售“毒豆芽”的经历。

　　吴安庆说，从2012年9月份起，他开始在家中生产绿豆芽，在泡制过程中加入了一些“无根素”(又称豆芽素)、漂白剂等非法添加剂。

　　今年9月份，因涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪，吴安庆被茌平县公安局刑事拘留。警方在其家中当场查扣了5590斤“毒豆芽”和一批违法添加剂。

　　经相关机构鉴定，这些添加剂中含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、次氯酸钠等化学成分。而“无根素”主要成分就是4-氯苯氧乙酸钠以及6-苄基腺嘌呤。次氯酸钠与二氧化碳反应产生的次氯酸是漂白剂的有效成分。然而，早在2011年，国家已明令禁止这些添加剂用于食品生产当中。

　　“如果用上药，每斤绿豆能产9斤左右豆芽，我家里有40多个缸，轮番生产，一天能产五六百斤豆芽。”吴安庆说，一年多来，他生产了10万余斤绿豆芽。“每天凌晨三四点钟，我将这些豆芽运至茌平县城批发给各商贩，一般不零卖。”吴安庆说，县城内不少商贩都愿意批发他的绿豆芽。

　　吴庆安交代，早在2008年，他从报纸上曾了解到用激素药生产豆芽的消息。当年，他花了100元钱从外地购买了1000支激素药生产绿豆芽。

　　“那次泡制绿豆芽没有成功，用上药后豆芽总是烂，后来我就不敢用这种药了。” 吴安庆说，去年，他在聊城集市上购买绿豆时，一名陌生男子又向他兜售几种生产豆芽的药，称这些药能提高产量，让豆芽鲜亮好看，并且这名男子还向他说明了各种药的用法。于是，他就买了200多元的药，有针剂药，有粉末状的药。

　　“这些药的包装袋上都没有文字，我也不知道这是啥药，只知道是一种激素药，有的是让豆芽发粗、不长根的，有的是管杀菌消毒、让豆芽变白耐存放的。”吴安庆说，当绿豆开始发芽时，将这些药喷洒在绿豆上，七八天时间豆芽就泡成了。

　　吴安庆说，以前，他根本不知道使用这些添加剂是否违法，也不知道对人体究竟有啥危害，直到今年7月份，听到公安机关开始检查“毒豆芽”的消息后，他才感到事情的严重性。为了躲避“风头”，他停产了一个月。

　　“后来，县城里的商贩总打电话叫我去送豆芽，说不会出事，我说不放药，他们说不放药的豆芽有根，不好卖，我只好又放药生产豆芽了。”吴安庆告诉记者，除去各种成本，他每天能挣一百六七十元，但没过多久，他就被公安局查住了。

　　“我快50岁了，一辈子老老实实地种地，没干过什么坏事，没想到这次因为生产‘毒豆芽’进了监狱，出事之后我好几天没睡着觉，很后悔干这事!”吴安庆说，以后，如果他再制售绿豆芽绝对不会使用非法添加剂了。

　　添加激素成市场“潜规则”

　　“按照传统正常的方式泡制绿豆芽，出豆芽的时间长，而且生产出的豆芽不好看，容易烂，但添加一些添加剂效果就不一样了，添加后的绿豆芽长得快，能提前两天出豆芽，而且豆芽不易烂卖相好，客户愿意购买。”多年从事生产绿豆芽生意的张国生(化名)夫妇交代，他们在生产豆芽过程中添加了“无根素”“快速王”“丰产素”“防腐剂”等多种添加剂。

　　“泡绿豆时，每10斤绿豆用1支不让绿豆芽长根的‘豆芽素’，每支‘豆芽素’大约10克;绿豆发芽后如果长得慢就用一点‘快速王’，用量是每10斤绿豆用1包‘快速王’;豆芽发芽过程中还要再喷一些高效植物生长调节剂。”张国生的妻子说，用这种方法生产豆芽产量比较高，“每斤绿豆能出8到10斤豆芽，如果不用激素药才出4斤左右。”

　　张国生称，他开始用缸生产豆芽，2012年购置了两台豆芽机生产绿豆芽，他们夫妻两人一个在家生产豆芽，一个在外销售。每斤绿豆芽的纯利润0.2元左右，平时每天销量五六百斤，冬季时销量可达八九百斤，一月下来利润非常可观。

　　每天早晨五六点钟，他们把生产的“毒豆芽”批发给聊城城区农贸市场的一些小商贩和商铺手中。据张国生夫妇交代，这些商贩都知道绿豆芽使用激素添加剂的事情，这也是市场上的“潜规则”。

　　今年8月份，在我市开展的打击“毒豆芽”犯罪专项行动中，张国生夫妇被东昌府公安分局刑侦六中队民警抓获，警方在其家中当场查获了一批“毒豆芽”和违法添加剂。张国生夫妇交代，这些药都是他从集贸市场上购买来的，价格非常便宜，如一袋“无根素”(20支装)才8元钱。

　　王运书(化名)是阳谷县西湖乡人，从2011年夏天开始生产、销售添加“无根素”的绿豆芽。今年8月份，王运书迫于压力向阳谷警方投案自首，交代了自己制售“毒豆芽”的犯罪事实。

　　“这些激素药是我从河南台前买的，每支针剂两三毛钱，每个缸用一支。” 王运书说，用了这种激素药后，豆芽长得又长又粗，比不用激素强很多。

　　王运书每天销售近200斤绿豆芽，大部分批发给了菜市场上的商贩，剩余部分自己零售。案发后，王运书表示，有了此次 教训，以后他再也不生产、销售“毒豆芽”了。

记者调查

　　为证明没用过药 一商贩生吃豆芽

    粗白绿豆芽如今已少见

　　近日，记者跟随警方在茌平、阳谷两县及聊城城区一些农贸市场调查发现，以前市场上那种又粗又白没有根须的绿豆芽几乎不见踪影，但豆芽价格也有所上涨。

　　豆芽“瘦身”了  价格上涨了

　　“现在没人敢再往豆芽里添加激素药了，不过豆芽价格也贵了。”在茌平县城中心一家农贸市场，一商户指着摊位上的一大盆绿豆芽对记者说，以前，市场内零售的大多是又粗壮又鲜亮的绿豆芽，那些绿豆芽都添加了激素药，对人体非常有害。

　　“前段时间，公安部门清查‘毒豆芽’时，市场上几乎没卖豆芽的了，商户们都批发不到豆芽。”这名商户说，过了一段时间后，绿豆芽才开始慢慢地上市。现在他们商户批发的都是没有用过药的豆芽，“这种豆芽有根，比较细，绝对没有添加激素药，大家可以放心吃。”

　　为了证明他说的话不假，这名商户拿起几根生豆芽塞进嘴里嚼了几口竟咽进肚里。“以前，我们买的绿豆芽七八毛钱一斤，零售一块钱或一块二，现在批发一块五一斤，零售两块钱一斤。” 这名商户说，虽然豆芽批发价上涨了，但是对他们商户而言利润并未减少。

　　“阳谷、茌平县公安局十分重视打击食品犯罪活动，特别是在打击‘毒豆芽’专项行动中，他们组织精干力量出动查找线索，破获了一批案件，净化了市场环境。”市公安局食药环侦支队相关负责人说。

　　市场上“毒豆芽”少了 市民又开始爱吃豆芽了

　　随后，记者走访了聊城城区一些菜市场，发现大多数商户销售的绿豆芽都是有根系、芽杆细长的豆芽，但也有个别商户在出售粗壮、无根的绿豆芽。市场上绿豆芽的零售价格为每斤1.5至2元。

　　“绿豆芽，一块五一斤!”在一家农贸市场，一个商户指着她的绿豆芽说，她的绿豆芽是从其他地方批发来的，由于价格便宜，卖相好，每天的销量不错。

　　“不能说便宜的豆芽就用过药，贵的豆芽就没用过药，关键是要看豆芽有没有长根，颜色是否正常。” 多年售卖豆制品的摊主李师傅告诉记者，最近两三个月，豆芽价格涨势比较明显，便宜时一块二一斤，现在涨到了两块钱一斤。

　　“别看我这种绿豆芽不鲜亮，根还长，但保证没用过药，所以价格贵一点。”李师傅说，以前，市场上使用生长激素发豆芽是非常普遍的现象，基本上找不到有根须的豆芽，不过经公安机关清查整顿“毒豆芽”之后，越来越多的人开始卖好豆芽。现在，市场上的“毒豆芽”比以前确实少了，市民也开始愿意吃豆芽了。

　　“像现在这种天气，正常泡绿豆芽需要10天左右时间，但用上激素药七八天就能出豆芽，并且产量能高许多。”骑着三轮车在农贸市场送货的一名商户称，她常年制售绿豆芽，但为了不昧良心，从不往绿豆芽里使用激素药，“绿豆芽不用药虽然利润少一点，但卖着放心，如果我们每天多卖一点，利润也非常可观。” 这名商户称，她销售的绿豆芽比其他绿豆芽贵两毛钱，但客户一点也没有减少。

　　有人爱买“鲜亮”绿豆芽

　　在走访过程中，记者咨询了多名市民，结果发现他们大多数都不了解如何辨别“毒豆芽”，买豆芽时喜欢“以貌取菜”。

　　“买绿豆芽时，我首先挑选比较鲜亮，比较粗壮的豆芽，不愿买那种长根又泛黄的绿豆芽。”市民刘女士说，她比较喜欢吃绿豆芽，经常到菜市场或超市买，“我从来没听说过绿豆芽添加激素的事，更不懂得如何辨别‘毒豆芽’。”

　　在菜市场买菜的市民王大爷接受记者采访时说，之前，他听说绿豆芽使用添加剂的消息，因此他很少买豆芽吃，一方面担心豆芽是生长激素发出来的，另一方面，由于绿豆芽水分多容易坏，有的摊主卖不完的豆芽都要喷洒防腐剂或保鲜剂，所以现在他干脆不吃豆芽了。

　　“买绿豆芽时，我一般挑选又白又粗的豆芽，这种豆芽看起来比较干净、新鲜。那种看起来蔫了吧唧的豆芽很少买。”市民冯大妈说，她不知道绿豆芽添加激素的事，也不知道如何辨别哪些是“毒豆芽”，哪些是好豆芽。

　　也有市民表示，除了豆芽的卖相之外，价格的高低也是他们选择的因素。“如果豆芽看起来差不多，当然要买价钱便宜的。”市民王大妈说，平时，她家偶尔才吃一次豆芽菜，所以根本没想过绿豆芽也会有毒。当了解到什么样的豆芽是比较安全的，什么样的绿豆芽有可能添加激素药的知识后，这位老大妈说：“以后，我再买豆芽的时候一定要多加留意，避免挑选‘毒豆芽’。”

　　违法使用添加剂可追刑责

　　“不管添加多少违法添加剂，是否造成了人身伤害，凡制售有毒、有害食品都是一种犯罪行为，制售者都要受到法律的制裁，情节严重者要蹲监狱。”市公安局食药环侦支队民警表示，2011年，国家已明令禁止向食品中添加6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸、次氯酸钠等33种添加剂产品。食品添加剂生产企业禁止生产上述33种产品，企业已生产的上述产品禁止作为食品添加剂出厂销售，食品生产企业禁止使用。

　　据介绍，按照相关法律规定：“在食品加工、销售、运输、储存等过程中，违反食品安全标准，超限量或者超范围滥用食品添加剂，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，依照刑法规定以生产、销售不符合安全标准的食品罪处罚。”

　　“在查处‘毒豆芽’案件过程中，有些作坊主根本认识不到其行为的严重危害性，总以为这是一种行业‘潜规则’，不是犯罪行为，直到被刑拘起诉时，才后悔不已。”办案民警称，食品生产企业或个人一定不能存有侥幸心理，制售有毒、有害食品。□文/图 记者 岳耀军

　　■延伸阅读

　　常食“毒豆芽”可致癌

　　市民应自觉抵制

　　“正常生发豆芽，需要水和适宜的温度，得10天左右时间，且根须长、卖相不好，而添加激素药后可使生长周期缩短两三天，产量至少提高30%以上。与正常生发的豆芽相比，这种豆芽又粗又壮且无根须，经漂白粉漂白后卖相很好。”办案民警告诉记者，受经济利益驱使，使用“无根素”、“快速王”等非法添加剂或尿素生产豆芽成为行业内的“潜规则”。

　　“无根素”是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药，长期食用会对人体有致癌、致畸形作用，超量摄入会使儿童发育早熟、女性生理发生改变、老年人骨质疏松等。根据国家质量监督检验检疫总局2011年11月4日的第156号公告，已明确不再受理6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠在内的33种食品添加剂的生产许可申请，这意味在豆芽生产过程中严禁添加4-氯苯氧乙酸钠和6-苄基腺嘌呤。

　　有专家表示，如果剂量太大或长期食用‘毒豆芽’会对人体构成伤害，所以市民一定要自觉抵制“毒豆芽”，不生产、不购买“毒豆芽”，让‘毒豆芽’彻底失去市场。□记者 岳耀军

　　鉴别“毒豆芽”有招数

　　又粗又壮的豆芽应慎买

　　豆芽菜脆嫩鲜美、味道可口，富含多种维生素，备受市民的青睐。可有些不法商贩为了私利，用非法添加剂或尿素浸泡豆芽生成有毒、有害的食品。那么，如何才别辨别“毒豆芽”呢?

　　一位不愿透露姓名的业内人士透露：正常情况下发的豆芽有长根须，芽杆挺直稍细，而使用了所谓“无根素”的豆芽根短、少根或无根，并且芽杆肥大，这是好豆芽与“毒豆芽”最明显的区别。

　　同时，正常豆芽的颜色自然，根须有些泛黄，而使用添加剂的绿豆芽比较鲜亮好看。此外，可用折豆芽杆的方法来判断绿豆芽的好坏，折断后无水分冒出的是自然泡制的豆芽，如果豆芽有水分冒出就很有可能使用了激素药或尿素，应谨慎选购。

　　最后，好的豆芽闻起来很清爽，有天然的豆腥味，而“毒豆芽”闻起来豆腥味很淡化学制剂的味道却很浓。□记者 岳耀军